Bebidas no lácteas funcionales

  • Nombre Abreviado 149-NOLACTEAS
  • Financiamiento ASDI
  • Convocatoria Fondos Concursables de Investigación Ejecución de Proyectos - Gestion 2015
  • Categoria y Convocatoria del proyecto Concursable
  • Duración Inicio: 01/06/2015 Fin: 01/06/2017
  • Tipo de Investigación
  • Datos SIGEP:
    Unidad ejecutora Programa Sub-programa Proyecto Actividad
    95 27 0000 0000 149
  • Resumen del Proyecto

    Desarrollo de bebidas no lácteas con propiedades funcionales a partir de Alimentos Bolivianos

    En los últimos años hemos el grupo de Investigación en Química de Alimentos ha venido desarrollando Investigación acerca de la actividad antioxidantes, contenido de polifenoles, fibra soluble(ß-glucanos), almidón lento en digestión presentes en granos de altura (quinua, cañahua, avena, cebada, etc.) y tubérculos andinos (papa, oca, isaño,y los productos secados en frío de forma naturalmente conocidos como  chuño, tunta, etc.), fruto de este trabajo hemos logrado más de 10 publicaciones científicas peer review.

    El consumo de estos compuestos presentes en los alimentos de altura está relacionado con la disminución y prevención de varias enfermedades, tales como las cardiovasculares, hipercolesterolemia (colesterol alto en la sangre) y diabetes tipo II.

    En base a estos antecedentes el proyecto tiene como finalidad estudiar y desarrollar a escala laboratorio  bebidas no lácteas (sin lactosa) funcionales a partir de los alimentos bolivianos tales como quinua, canihua, avena de altura, tubérculos andinos, etc. para que sean una alternativa a bebidas lácteas con propiedades para la...Ver mas

  • Participantes

  • Coordinador Jose Mauricio Peñarrieta Loria
  • Co-cordinador
  • - Participantes del proyecto
    Nombre Grado Académico Cargo Cédula de identidad
    Licenciatura Becario PostGrado
    (Categoria D)
    Licenciatura Becario PostGrado
    (Categoria D)
    Licenciatura Becario PostGrado
    (Categoria D)
    Licenciatura Becario PostGrado
    (Categoria D)
    Bachiller Becario Pregrado
    (Categoria D)
    Post. Doctorado Ph.D. Coordinador
    (Categoria D)
    Maestria Investigador
    (Categoria D)
    Doctorado Ph.D. Investigador
    (Categoria D)
    Doctorado Ph.D. Investigador
    (Categoria D)
    Doctorado Ph.D. Investigador
    (Categoria D)
  • - Colaboradores del proyecto
    Nombre Grado Académico Cargo Cédula de identidad
    Chofer
    (Categoria D)
    Chofer
    (Categoria D)
    Chofer
    (Categoria D)
  • Unidades Participantes

  • Unidad Proponente Instituto de Investigaciones en Productos Naturales
  • Unidad Contraparte
  • + Unidades Co-Ejecutoras
    Nombre de la Unidad Responsable de la Unidad
  • Lineas de Investigación