Resumen del Libro
En un mundo cada vez globalizado donde la tecnología juega un papel importante en la producción y transformación, sus altos costos de estos son inaccesibles para nuestros productores, los cuales continúan trasformando de forma manual y artesanal como se realizaba hace más de un siglo.
Los usos y demanda de productos como las pipocas de amaranto en nuestro medio es reducida por su poco conocimiento y principalmente por los procedimientos manuales artesanales de transformación, con este diseño la producción de pipocas de amaranto ya no será un proceso lento, costoso, ineficiente, con altos riesgos de inocuidad. Esta nueva adaptación tecnológica marca diferencias abismales, en capacidad de producción, eficiencia energética, mejorara la capacidad productiva y competitividad de las empresas procesadoras de este grano andino.
